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Extractos naturales de frutas, flores y habas

gousse vanille 

Garantizado 100 % natural


Extractos naturales de frutas, flores y habas

Catalogue

Extracto natural de orquídea

Extrait naturel d’orchidée

El extracto de orquídea se obtiene mediante la combinación de varios ingredientes 100% naturales. Formulado para restaurar una nota aromática potente, característica de las orquídeas y las flores que lo componen (vainilla, ylang-ylang, jazmín, orquídeas blancas), las cuales le proporcionan una nota gustativa ligeramente almizclada y dulce.

En pastelería se utiliza para aportar una nota sutil, en licores de café, cremas pasteleras, tiramisús, charlotes y bavaroises, además combina muy bien con el cacao.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de naranja sanguínea

Extrait naturel d’orange sanguine

El extracto de naranja sanguínea tiene la particularidad de tener un sabor suave, dulce y sutilmente amargo, de cortezas de cítricos y afrutado, se percibe un aroma fresco y verde.  

Se utiliza en cocina para reforzar una nota de naranja en bebidas, sorbetes, mermeladas, bizcochos de cortezas de cítricos. Combina con las achicorias, pomelo, ensaladas, menta y chocolate en todas sus formas (pastel, tarta, cremas).

Frasco de 40 ml

Extracto natural de almendra amarga

Extrait naturel d’amande amère

El extracto natural de almendra amarga es un extracto muy potente, sin amargura (contrariamente al fruto), afrutado, con una gama aromática mucho más amplia y rica que el aroma artificial. Su aroma revela notas aromáticas de horchata, cereza, ligeramente ahumado.

En cocina se utiliza principalmente en entremets o franchipanes. También en arroz de leche con albaricoques y almendra amarga, albaricoques en aguardiente, flan chino con almendra amarga, helados de vainilla y de naranja, entremets de chocolate con almendra amarga, etc.

Frasco de 40 ml
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Extracto natural de yuzu

Extrait naturel de Yuzu

El extracto natural de yuzu se obtiene por extracción de cortezas frescas de citrus junos.

Aromáticamente se percibe un olor fresco, verde, de cortezas de cítricos, amargo y ligeramente picante. En boca es un sabor dulce de cortezas de cítricos.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de rosa

Extrait naturel de Rose de Grasse

El extracto de rosa se elabora a partir de rosas provenientes de los campos del Sur de Francia.

Tiene un sabor persistente, fino y muy rico, es sutilmente amargo. Se percibe el sabor de una nota aromática de ron, desprende un aroma verde, fresco, afrutado (lichi) y de paja. En boca recuerda el vino y la miel.

En cocina se utiliza para aromatizar las elaboraciones de la pastelería oriental a base de miel y de frutos secos (delicias turcas, cuernos de gacelas), al igual que galletas, mazapán, caramelo (turrón).   También se utiliza en preparaciones a base de leche (mousse de queso, yogurt), para potenciar el sabor de algunas frutas como el lichi (sorbete, cóctel, ensalada de frutas). Combina perfectamente con pimienta, clavo, canela, nuez moscada, alcachofa (en una salsa cremosa o en un puré) y espárragos.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de menta

Extrait naturel de menthe

El extracto natural de menta EUROVANILLE tiene un aroma y sabor ligeramente dulce que recuerda a té de menta, goma de mascar de clorofila o regaliz. Además se aprecia una nota aromática leñosa, de menta, de tabaco que recuerda el absintio. Se utiliza como potenciador de sabor y se utiliza en pequeñas cantidades en preparaciones dulces.

Este extracto se utiliza principalmente para potenciar sorbetes y salsas. Acompaña las carnes y los postres. También combina con el chocolate y el café.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de mandarina

Extrait naturel de Mandarine

El extracto de mandarina tiene la particularidad de tener un sabor dulce, fragante, delicado y menos ácido que el de la mayoría del resto de extractos cítricos. En su aroma se pueden percibir algunos matices verdes, de cortezas de cítricos, amargo, ligeramente terrosas, resinosas, acuosas y en su sabor algunas notas aromáticas picantes.

Se utiliza en cocina para potenciar una nota de mandarina en sorbetes, bavaroise, culís, cremas pasteleras, mousses de frutas. Igualmente para perfumar licores, pudines, platos asociados a matices aromáticos tales como la naranja o el pomelo (pato) en postres con menta o pimienta.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de lavanda

Extrait naturel de lavande

El extracto natural de lavanda es de color amarillo, tiene una nota aromática sutilmente verde.   Posee un aroma fuerte que revela la fragancia de la flor, con notas aromáticas de lactosa y ligeramente mentolada. Ese extracto puede ser utilizado como potenciador de sabor, se utiliza en cantidades ínfimas en preparaciones dulces.

Este extracto es perfecto para perfumar postres lácteos (flanes, cremas inglesas o cremas brûlé) y postres frescos (sorbetes, helados y ensaladas de frutas), combina con melón, sandía, pera o lichi, al igual que con laurel o pimienta. Una combinación gustativa innovadora: Pescado a la plancha con lavanda.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de jazmín

Extrait naturel de Jasmin

El extracto natural de jazmín es un extracto potente, este extracto desprende un aroma especiado de clavo y tabaco, es sutilmente lácteo y poco avainillado. Su perfume es dulce, floral y afrutado.

Se utiliza en cocina en la aromatización de una jalea o de un sorbete. Puede acompañarse con algunas frutas frescas como albaricoque, ciruelas mirabel, plátano, naranja, ensaladas de frutas, compotas, jaleas, bavaroise, mermeladas y también en frutos secos. Combina con el clavo y la canela para aromatizar los productos de caza o carnes intensas de sabor.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de flor de azahar

Extrait naturel de Fleur d’oranger

El extracto natural de flor de azahar se obtiene a partir de la mezcla de diferentes extractos obtenidos por destilación al vapor de agua o por extracción con solventes alimentarios. Se obtiene a partir de flores de naranja agria.

Tiene un aroma floral a naranja verde, ligeramente seco, picante (pimienta), un poco yodado, con un toque aromático de vainilla, de crustáceos y ligeramente almendrado.

Frasco de 30 ml
NEW

Extracto natural de haba Tonka

Extrait naturel de fèves de Tonka

El extracto natural de haba Tonka se obtiene mediante la extracción de las semillas Dipterix odorata.

Aromáticamente hay una mezcla de praliné y vainilla que van desde el aroma de balsámico, caramelo, tabaco amarillo con una nota aromática de ligera amargura del haba de cacao. En boca se percibe un sabor avainillado, amaderado, ligeramente ahumado con un sabor de tabaco blanco.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de lima

Extrait naturel de citron vert

Se utiliza principalmente para reforzar una nota de limón en sopas o salsas. También para perfumar jugo de cocción y en todas las vinagretas Combina con las achicorias y el pomelo en ensaladas.

Se utiliza en los rellenos combinándolo con el perejil, puede ser utilizado en todas las preparaciones como potenciador de sabor natural en mínimas concentraciones (inferiores a 0,1 gramo por kilo).

Frasco de 40 ml

Extracto natural de limón

Extrait naturel de citron doux

El extracto de limón EUROVANILLE tiene un color amarillo intenso. Un aroma fresco, de cortezas de cítricos, dulce y sutilmente verde. Es un potenciador de sabor, se debe utilizar en ínfimas cantidades para elaboraciones dulces.

Este extracto es perfecto para reforzar una nota de limón en sopas o salsas, para perfumar un jugo de cocción y en todas las vinagretas. Evita la acidez dando una nota aromática de fragancia de limón en todas sus elaboraciones.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de cacao

Extrait naturel de cacao

El extracto natural de menta EUROVANILLE tiene un aroma y sabor ligeramente dulce que recuerda a té de menta, goma de mascar de clorofila o regaliz. Además se aprecia una nota aromática leñosa, de menta, de tabaco que recuerda el absintio. Se utiliza como potenciador de sabor y se utiliza en pequeñas cantidades en preparaciones dulces.

Este extracto se utiliza principalmente para potenciar sorbetes y salsas. Acompaña las carnes y los postres. También combina con el chocolate y el café.

Frasco de 40 ml

Extracto natural de Bergamota

Extrait naturel de bergamote

El extracto natural de Bergamota tiene un sabor a cortezas de cítricos. Posee notas picantes, silvestres, frescas pero muy poco agridulces. Tiene una fragancia fresca, verde, de tés, suavemente picante y resinoso (pino). Se percibe nota aromática de rosa, es ligeramente ahumada y yodada.

En cocina, se considera como un cítrico y se utiliza en la elaboración de flanes, sorbetes, mousses de limón, culís de frutas, jaleas, mermeladas, charlottes de manzana - bergamota, tortas de almendra - bergamota, entremeses de pera, vainilla y bergamota. Este extracto combina muy bien con chocolate, con pescado a la plancha (caballa, sardina), con pinchos o con papillotes.

Frasco de 40 ml
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