Safran pistils lyophilisé - 10 gr.

Le safran possède des particularités culinaires intéressantes. En pistil ou poudre, ses notes mielleuses et légèrement amères et piquantes lui permettent de nombreuses utilisations.

En cuisine, il s'utilise dans les plats de viandes, de poisson, et avec des fruits de mer. On le retrouve dans les plats à base de riz, mais aussi dans des desserts, confiseries et chocolats,...

"Lyophilisé" signifie que les pistils, fraîchement cueillis sont lyophilisés. La lyophilisation est un procédé ayant pour objet via la surgélation et le vide de sécher un produit en conservant ses propriétés aromatiques et visuelles. Ce type de traitement apporte au safran un aspect unique et très valorisant aux préparations dans lesquelles il est utilisé. De grands pistils avec une jolie couleur très naturelle ainsi qu'un arôme préservé.

Conseil d'utilisation : les pistils sont délicats à utiliser, mais permettent de libérer plus de goût et d'arôme.

En pratique on compte 1 à 3 pistils par personne. Un gramme de safran permet donc d'épicer 50 à 200 portions.

Conditionnement : 1 ou 10gr

Origine: Iran