Fèves de Tonka

Les fèves de Tonka sont réputées pour leur goût d’amande douce légèrement épicée et fumée. Son parfum est très envoûtant, quelques notes de vanille et de caramel sont perceptibles.

Son goût est apprécié dans les desserts comme les crèmes anglaises, les crèmes brûlées, les gâteaux, ou dans le chocolat.

Conseil d'utilisation : râper ou moudre au dernier moment la fève afin d'obtenir une saveur plus intense. Les graines sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.

La fève de tonka est composée de 1 à 3% de Coumarine.

"La coumarine est la substance odorante que l'on extrait de la fève de tonka (fruit du coumarou)".

Origine : Amérique du Sud

Conditionnement : 200 gr