Réglisse et salsifis lardés, minis poireaux.
Ingrédients pour 4 personnes
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Oignon à la poudre naturelle de vanille bourbon.
Betteraves, coques et petits pois.
Coriandre et poudre de vanille bourbon et bavarois de carotte
A la vanille naturelle tahitensis et pomme de terre rôti
Ingrédients pour 4 personnes.
Au foin et rôti.
Chantilly de pomme de terre à la vanille d'Inde.
Epicé à la vanille de Tahiti
Grosse tranche d'aubergine à la vanille d'Inde.
Rôties aux noisettes et vanille de Papouasie
Chutney de clémentines
A la vanille tahitensis de Papouasie.
Marmelades de mangue, citron vert, pignon de pin et gingembre confit.
Concassée de tomate et fleur de sel à la vanille naturelle
A la vanille bourbon de Madagascar.
Ravioles de pruneaux, minis poireaux et agrumes.
Au sel de Guérande et fleur de sel à la vanille naturelle
A la vanille de Bourbon et citron
A la fleur de sel à la vanille naturelle.
Consommé de crevette au galanga, choux patchoî et minis navets.
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