La cannelle de Madagascar dégage une odeur fortement parfumée, elle est sucrée, légèrement piquante avec des notes d’agrumes qui lui donne une petite touche de fraîcheur. Son écorce est assez fine et donc facilement friable.
La cannelle en bâton Eurovanille est utilisée en cuisine comme épice et substance aromatique. Elle s’emploie autant dans des plats salés que dans des desserts. La cannelle moulue a une saveur plus prononcée que la cannelle en bâtons, mais cette saveur s’évapore plus rapidement.
En version sucrée, elle accompagne les compotes de pommes, le pain d’épice, les biscuits, les crèmes glacées...
Vanille
