La vanille Pompona correspond à une troisième variété de vanille après la Planifolia et la Tahitensis. Espèce rare, elle est pourtant connue pour sa taille hors norme, en effet appelée « vanille Banane » ses gousses mesurent au minimum 20 cm.
Le profil sensoriel de la vanille Pompona de Madagascar est dominé par des notes de rhum fruité et de raisins secs.