Berceau historique de la vanille, la gousse Mexicaine est de la variété Planifolia et offre des notes chocolatées et fruitées intenses. Aujourd’hui, la production Mexicaine représente moins de 1% du volume global, c’est une origine rare et d’exception.

La vanille Planifolia Bourbon de Madagascar se distingue par son goût caractéristique de vanille et de fruit, ainsi que par une odeur riche et ronde.

Labélisées Bourbon, nos vanilles gourmet poussent sur des terres situées au Nord de Madagascar dans la région de Andapa-Sambava-Antalaha

La vanille Planifolia Bourbon extra mûre est un gage de bonne qualité. En effet, la gousse de vanille est un fruit déhiscent ce qui signifie que le fruit va se fendre à maturité. Une gousse de vanille noire fendue indique qu’elle a été cueillie lorsque les tâches brunes commençaient à apparaître. Après le séchage, cette vanille sera chargée de molécules aromatiques.

La vanille Bourbon extra mûre est également disponible en version Biologique

La vanille Tahitensis de Polynésie Française est une variété de vanille ayant la particularité d'avoir des gousses larges et riches en héliotropine. Son profil sensoriel est exceptionnel par son odeur fleurie, anisée et douce.

Eurovanille propose 4 origines avec des subtilités aromatiques entre ces différentes îles :

•  Huahine avec des notes aromatiques végétales, poudrées, douces et sucrées
• Tahaa avec des notes aromatiques amandées, de coumarine-tonka, de tabac et balsamique
• Tahiti avec des notes aromatiques de coumarine-tonka, de foin et poudrées
• Raïatea avec des notes aromatiques végétales, vanillées, sucrées et légèrement poudrées

La vanille Pompona correspond à une troisième variété de vanille après la Planifolia et la Tahitensis. Espèce rare, elle est pourtant connue pour sa taille hors norme, en effet appelée « vanille Banane » ses gousses mesurent au minimum 20 cm.

Le profil sensoriel de la vanille Pompona de Madagascar est dominé par des notes de rhum fruité et de raisins secs.