Extrait naturel de Rose
Référence : 3167
Description
L'extrait de rose est fabriqué à partir de champs de roses situées à Grasse dans le sud de la France.
Saveur persistante, fine et très riche, légèrement amère. Une note de rhum est perceptible en fond de dégustation. Il dégage une odeur verte, fraîche, fruitée (petite touche de litchi), et de paille. Au goût, il est épicé, vineux et un peu miellé.
En cuisine, il s'utilise pour parfumer la pâtisserie orientale à base de miel et de fruits secs (loukoums, cornes de gazelles), mais aussi les sablés ordinaires, la pâte d'amande, le caramel (nougatine). Dans les préparations lactées (mousse de fromage blanc, yaourt). Pour relever la saveur de certains fruits comme le litchi (sorbet, cocktail, salade de fruits). il s'associe parfaitement au poivre, au girofle, à la cannelle, à la muscade, à l'artichaut (en sauce crémeuse, en purée) et l'asperge.
Composition : 100% naturel sur base d'alcool
Dosage indicatif: 1 goutte / kg d’appareil
Conditionnement : 40 ml
Origine : France
