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ESTRATTI NATURALI : FRUTTA, FIORI E FAVE

gousse vanille 

Prodotti garantito al 100% naturale


ESTRATTI NATURALI : FRUTTA, FIORI E FAVE

Catalogue

Estratto naturale d’orchidea

Extrait naturel d’orchidée

L’estratto naturale d’orchidea si ottiene combinando diversi estratti 100% naturali, elaborato per resituire la nota aromatica potente e caratteristica delle orchidee che lo compongono (vaniglia, Ylang-Ylang, gelsomino, orchidee bianche), che gli conferisce note gustative lievemente muchiose e zuccherate.
In cucina, l’estratto di orchidea è utile per rinforzare una nota sottile, come nel liquore di caffè, o in un gelato, una crema dessert, una crema pasticciera, un tiramisù, una “charlotte” o
una bavarese. Si abbina perfettamente con il cacao (salsa, dolce, crema e mousse) o la pera in infusione.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di arancia sanguigna

Extrait naturel d’orange sanguine

L’estratto d’arancia sanguigna ha come particolarità un aroma dolce, zuccherato, leggermente amaro, di scorza e molto fruttato. Ritroviamo un aroma fresco e verde.


L’estratto d’arancia sanguigna è utilizzato in cucina per rinforzare il gusto dell’arancia in una bevanda, un sorbetto, una marmellata, una torta alle scorze d’arancia. Lo si combina anche con le andive e il pompelmo nelle insalate. Si abbina anche alla menta e al cioccolato sotto tutte le forme (dolce, crostata, salsa...)

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di mandorla amara

Extrait naturel d’amande amère

L’estratto naturale di mandorla amara è un estratto molto forte, che non presenta note amare ma fruttate, con una gamma aromatica molto più ampia e ricca dell’aroma artificiale. Il suo aroma lascia trapelare qualche nota di sciroppo d’orzata, di ciliegia, lievemente affumicato.
In cucina, lo si utilizza principalemente per i budini o le creme di mandorle, i tortini di riso dolce all’albicocca e alla mandorla amara, per le albicoche alla grappa, il dolce cinese alla mandorla amara, etc.

Flaconcino da 40 ml
NEW

Estratto naturale di Yuzu

Extrait naturel de Yuzu

L’estratto naturale di Yuzu è ricavato dalle scorze fresche di citrus junos.
Dal punto di vista olfattivo, si avverte un odore fresco, verde, di scorza, amaro e leggermente speziato. In bocca, si ritrova un sapore globalmente dolce.
Packaging : flaconcino da 40 ml.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di rosa di Grasse

Extrait naturel de Rose de Grasse

Quest’estratto si ottiene dalle rose coltivate nei campi ubicati a Grasse, nel sud della Francia.
Ha un sapore persistente, fine e molto ricco, lievemente amaro. Si può percepire una nota di rum alla fine dell’assaggio e libera un aroma verde, fresco, fruttato (piccolo tocco di litchi) e di paglia. L’estratto naturale di rosa ha un gusto speziato, ricorda il vino e la mela.
Lo si utilizza in cucina per profumare la pasticceria orientale a base di miele e di frutta secca (loukoums, corna di gazzella), ma anche i frollini comuni, la pasta di mandorle, il caramello “nougatine” (mandorle spezzate e caramellate). Lo si utilizza anche nelle preparazioni a base di latticini (mousse di ricotta, yogurt), e anche per rinforzare il sapore del litchi in un sorbetto, un cocktail o una macedonia di frutta. Si abbina perfettamente con il pepe, il chiodo di garofano, la noce moscata, il carciofo (in purea) e l’asparago.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di menta

Extrait naturel de menthe

L’estratto naturale di menta verde Eurovanille ha un aroma dolce, leggermente zuccherato, che ricorda il tè alla menta e la gomma da masticare alla clorofilla e alla liquirizia. Si avverte anche una nota leggermente boscosa, di mentolo e tabacco che può ricordare l’assenzio. Rinforzatore di gusto, l’estratto naturale di menta è utilizzato in infime quantità nelle preparazioni dolci.
L’estratto di menta verde si utilizza per aromatizzare i sorbetti e le salse. Accompagna le carni o i dessert, e si abbina anche con il cioccolato e il caffè.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di mandarino

Extrait naturel de Mandarine

L’estratto di mandarino ha la particolarità di avere un aroma zuccherato, profumato, delicato meno acido di quello della maggioranza degli agrumi. Si avvertono alcune note verdi, amare, quasi di terra, resinacee ed acquose, con anche qualche nota piccante nel sapore.
In cucina, lo si utilizza per accentuare il gusto di mandarino in un sorbetto, una bavarese, una salsa di frutta, un budino dolce, una mousse di frutta. Si utilizza anche per aromatizzare i liquori, un pudding all’arancio o al pompelmo in un piatto di anatra, si sposa anche con la menta e il pepe.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di lavanda

Extrait naturel de lavande

L’estratto naturale di lavanda EUROVANILLE è di colore giallo, con note leggermente verdi. Un aroma potente, che ricorda quello del fiore, del latte, e di menta leggerissima. Utilizzato in piccole quantià come rafforzatore di gusto nelle preparazioni di dolci.
L’estratto di lavanda è perfetto per aromatizzare i dolci a base di latte (budini o creme inglesi) e di frutta fresca (sorbetti, gelati, macedonie). Si abbina con il melone, l’anguria, la pera, il litchi. Lo si associa all’alloro o al pepe, nei piatti cotti a fuoco lento (carni). Una combinazione gustativa interessante potrebbe essere la pesca cotta in padella alla lavanda.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di gelsomino

Extrait naturel de Jasmin

L’estratto naturale di gelsomino è un estratto molto forte, con note speziate di garofano e di tabacco, e un fondo di latte quasi vanigliato: l’aroma è soave, fiorito e fruttato.
In cucina, lo si utilizza per aromatizzare la gelatina oppure un sorbetto. Accompagna la frutta fresca, come l’albicocca, la prugna, la banana, l’arancia nelle macedonie di frutta, le confetture, le gommose alla frutta, le bavaresi, ma anche la frutta secca. Lo si associa al chiodo di garofano e alla cannella per profumare la selvaggina e le carni dal sapore forte.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di fior d’arancio

Extrait naturel de Fleur d’oranger

L’estratto naturale di fior d’arancio si ottiene mescolando diversi aromi ottenuti per distillazione di vapore acqueo o per estrazione, mediante solventi alimentari dei soli fiori di Citrus Arantium.
L’odore è fiorito (arancio), verde, un po’ secco, leggermente speziato (pepe), con una piccola nota di vaniglia, e mandorlata.

Flaconcino da 40 ml
NEW

Estratto naturale di fave di Tonka

Extrait naturel de fèves de Tonka

L’estratto di fave di tonka si ottiene a partire dalle fave del Dipterix odorata.
Da un punto di vista olfattivo, si riconosce una miscela pralinata e vanigliata, partendo dall’aroma lievemente balsamico del caramello a quello del tabacco, con la leggera amarezza aromatica tipica della fava di cacao. In bocca, si ritrova un sapore globalmente vanigliato, leggermente affumicato e di tabacco bianco.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di lime

Extrait naturel de citron vert

Utilizzato a 360° per accentuare e rinforzare il gusto di limone in una minestra o una salsa, lo si utilizza anche per profumare un sugo di cottura e in tutte le vinaigrette. Lo si affianca alle indivie e il pompelmo nelle insalate.


Spesso utilizzato per i ripieni in combinazione con il prezzemolo, l’estratto di limone verde può diventare un rafforzante di gusto, in concentrazioni minime (sotto 0,1 gr al kilo), in tutte le preparazioni.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di limone dolce

Extrait naturel de citron doux

L’estrato di limone dolce EUROVANILLE ha un colore giallo intenso, un aroma fresco, di scorza, dolce, lievemente verde. Serve per rinforzare il gusto e utilizzato in infime quantità nei preparati dolci.
L’estratto di limone dolce è perfetto per rinvigorire il gusto di limone in una minestra, nelle salse, per profumare un sugo di cottura e in tutte le salse vinaigrette. Perfetto per evitare l’acidità pur dando una nota di limone a tutte le vostre preparazioni.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di cacao

Extrait naturel de cacao

L’estratto naturale di cacao ha delle proprietà olfattive di cioccolato, vanigliate, soavi, di anice e spezie. Il suo gusto è forte, leggermente affumicato, si può avvertire una leggera amarezza, ma nessuna nota oleosa.
Trattandosi di un prodotto non grasso, lo si può utlizzare nelle paste di cacao, nei gelati e nei sorbetti.

Flaconcino da 40 ml

Estratto naturale di Bergamotto

Extrait naturel de bergamote

L’estratto naturale di bergamotto mantiene intatte le qualità aromatiche dell’agrume fresco e naturale. Un aroma fresco, verdeggiante, di tè e leggermente piccante, di pino. Si avverte anche qualche leggera nota di rosa nel sottofondo.


In cucina, accompagna gli agrumi nel budino dolce, un sorbetto o una mousse al limone, o ancora in una passata di frutta, una gelatina, una marmellata o una bavarese di mele al bergamotto. Si abbina benissimo anche con il cioccolato, il pesce alla griglia, in spiedini, o al forno (sardina, pesce azzurro).

Flaconcino da 40 ml.
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