Lo zafferano in polvere EUROVANILLE proviene dall’Iran ed è disponibile in due qualità: Categoria I e II. Lo zafferano iraniano possiede delle particolarità culinarie uniche; in pistilli o in polvere, le note melate e leggermente piccanti, amare, permettono molti utilizzi. In cucina, lo si adopera nei piatti di carne, di pesce e con i frutti di mare; lo si ritrova anche nei piatti a base di riso, ma anche in tutti i dolci in generale.

Lo zafferano EUROVANILLE è disponibile in 3 qualità :

• Lo zafferano in pistilli categoria 2
• Lo zaferano in pistilli coupé: significa che la base dei pistilli è stata recisa a mano per conservarne solo la parte rossa, più aromatica. Questa tecnica permette di ottenere uno zafferano di grande qualità.
• Lo zafferano in pistilli liofilizzato presenta dei pistilli che, subito dopo la raccolta, passano attraverso una fase di surgelazione e di sottovuoto: lo scopo è di essicare il prodotto pur mantenendo integre le sue qualità aromatiche e visive. Questo tipo di trattamento conferisce allo zafferano un aspetto unico e, alle preparazioni nelle quali lo si utilizza, un marchio inconfondibile. I pistilli presentano una dimensione notevole, un colore vivo, molto naturale e un aroma davvero completo.

In pistilli o in polvere, le note leggermente piccanti e amare permettono allo zafferano diverse utilizzazioni. In cucina, nei piatti di cafne, di pesce e con i frutti di mare, lo si ritrova anche nei piatti di riso, e in tutti i dolci.